Sopa de Coalhada com Kibe – Aintab Madzoonov Kufte – Kufteli Yakhenie

Sopa de Coalhada com Kibe – Aintab Madzoonov Kufte – Kufteli Yakhenie

Ingredientes

Para o caldo:

  • 300 g de músculo ou costela e pedaços
  • 1 e 1/2 litros de água
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • Para o Kibe
  • 300 g de carne magra moída 2 vezes.
  • 100 g de trigo fino para kibe
  • 1 cebola pequena ralada
  • Sal a gosto
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • Pimenta síria e pimenta do reino a gosto.
  • Se quiser uma pitada de canela.
  • 2 copos de coalhada
  • 2 colheres de sopa de hortelã seca (veja em dicas como secar hortelã)
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparar

Caldo

  • Colocar a carne cortada em cubos na panela de pressão, com a cebola, os dois caldos de carne. Deixar cozinhar por 40 min.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Para o Kibe
  • Misturar a carne moída com o trigo amassar, cebola ralada e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Fazer bolinhas de kibe de mais como uma avelã;
  • Depois de coado o caldo, deixe ferver e vá colocando as bolinhas de kibe para cozinhar, retire-as e reserve.
  • A parte bata no mixer, ou garfo os dois copos de coalhada, a farinha de trigo e o ovo.
  • Junte aos poucos o caldo de carne à coalhada, mexendo sempre para não talhar.
  • Quando terminar de misturar todo o caldo.
  • Na hora de servir:
  • Leve a sopa de coalhada ao fogo baixo, quando ferver coloque os kibes.
  • A parte em uma frigideira pequena coloque o restante da manteiga deixe dourar, junte a hortelã seca, fritar um pouco até sair o perfume.
  • Em seguida jogar por cima da sopa.
  • E servir em seguida.
  • É MARAVILHOSA!

Segredinhos:

  • O ovo não permite que a coalhada talhe no caldo quente.
  • A farinha para deixar a sopa com uma consistência mais grossa.
  • Se quiser pode colocar alguns pedacinhos de carne, retirada do caldo. Fica muito saboroso.
  • Sabe como você faz para secar a Hortelã?
  • Pegue algumas folhas de hortelã fresca.
  • Pode usar o cabinho se ele for fino.
  • Coloque sobre um pedaço duplo de papel toalha.
  • Leve ao microondas por 2 minutos, ou até que elas estejam sequinhas.
  • Se quiser esfarele com as mãos, pode ser também na peneira.
  • Está pronto para utilizar, até para fazer um chazinho.
  • Minha avó fazia também bolinhas de kibe recheadas com um pedacinho de manteiga com sal e cebola picadinha. Enrole do tamanho de uma noz.
  • Além do prazer na hora de saborear a sopa, você parte este kibe maior e ao partir a manteiga derrete com o calor do caldo e sobe para superfície. É lindo e delicioso!

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11 Responses de “ Sopa de Coalhada com Kibe – Aintab Madzoonov Kufte – Kufteli Yakhenie ”

  1. Violeta Kavedjian Cavalcanti disse:

    Nossa que beleza voltei a minha infancia e juventude que saudades

  2. Violeta Kavedjian Cavalcanti disse:

    muito bom parabens

  3. myrna disse:

    Olá fico feliz por vc nos acompanhar. Aguarde novidades! abraços.

  4. myrna disse:

    Que felicidade saber que trago boas lembranças! continue nos acompanhando e terá novidades!!! :-) ))

  5. Sergio Tchobanian disse:

    Muito boa a receita… Vou fazer pra lembrar qndo minha avó fazia… é a melhor… Parabéns pela receita !!!!

  6. myrna disse:

    Oi Sergio, essa sopa é deliciosa, neste dias frios fica melhor ainda! Como é bom lembrar das nossas vovós e das nossas origens! abçs

  7. myrna disse:

    Obrigada pela visita! apareça sempre abraços

  8. myrna disse:

    Esta é minha intenção, voltamos todas a nossa infancia e temos registro para passar aos nossos filhos! Fico feliz por me visitar! Apareça mais vezes bjs

  9. myrna disse:

    Faça sim Sergio, depois me conte se saiu boa! abç obrigada

  10. Constança disse:

    Oi Mirna,
    Para receber 10 pessoas quantas receitas devo fazer?
    Desde já obrigada

  11. myrna disse:

    Oi querida!
    Desculpe a demora!
    Depende se haverão outros pratos.
    Mas a princípio duas receitas daria.
    um abraço


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