Mantecal – GURABIA

Mantecal – GURABIA

Ingredientes

  • 1 xícara de manteiga sem sal, clarificada, ou seja, derreta no microondas bem fraquinho. Vai formar uma nata branca por cima. Retire esta nata e despreze. Este é o leite que está misturado na manteiga.
  • Deixar endurecer.
  • Bater a manteiga pura na batedeira até ficar clara.
  • 2 xícaras mal cheias de açúcar (não precisa ser até a boca da xícara. Veja foto.
  • 2 xícaras cheias de farinha de trigo peneirada.
  • 2 colheres de sopa de clara de ovo

Modo de fazer

  • Misture todos os ingredientes, amasse bem.
  • Se a massa ficar muito mole coloque mais farinha e açúcar.
  • Se ela ficar quebradiça sem dar liga, coloque mais clara de ovo.
  • O ponto da massa depende muito da temperatura ambiente, e das mãos.
  • Mas com certeza você saberá o ponto certo
  • Faça rosquinhas feche, e coloque uma amêndoa, na junção.
  • Disponha as rosquinhas em uma assadeira de alumínio
  • Leve ao forno bem fraquinho. 180 o
  • Ficam aproximadamente 25 min.
  • Esta rosquinha não fica dourada

Dicas

  • Não é muito fácil acertar o ponto da massa, mas aqui vão algumas dicas:
  • Derreter a manteiga, retirar toda a nata branca isso é muito importante, pois ficará apenas a gordura, sem leite.
  • Deixar endurecer. Depois bater em batedeira, mas cuidado para não passar o ponto porque a manteiga talha. Ela deve ficar branquinha.
  • A clara serve para dar a liga na massa.
  • Quando não alcançar o ponto, procure juntar mais farinha. A qualidade da farinha também interfere muito. Deve ser de boa qualidade.
  • Para saber se está pronta, de uma levantadinha na rosquinha, ela deve estar firme.
  • Deixe esfriar para pegar, ela é muito delicada. Deve tomar cuidado para não quebrar.
  • Quando o fundo estiver dourado retirar do forno.

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