GHAPAMA – TUTUMI PILAV – Arroz com abóbora

7 out, in Vegetarianas, by myrna/0 Comments

Uma receita semelhante Ghapama. É um prato Armênio feito com abóbora recheada de arroz, muitas vezes preparado durante as férias. Em seu recheio além do arroz cozido agrega-se uma variedade de frutas secas, como amêndoas, damascos, uvas passas, ameixas, tâmaras e nozes.Ainda.é temperado com sal açúcar e canela. No lugar do açúcar pode ser utilizado mel. Depois de levada ao forno a abobora recheada fica macia e saborosa. Leva-se a mesa onde a abóbora é cortada em fatias e servida com o recheio. Há uma canção Armênia sobre este prato conhecida como Հէյ Ջան Ղափամա (Hey Janeiro Ghapama), popularizada por Harout Pamboukjian Fonte de Pesquisa: Wikipedia Nossa receita é um pouco diferente, mas a base é a mesma. Abobrinhas e abóbora são muito utilizadas na culinária Armênia. Este é um arroz de abóbora com uvas passas, damascos e arroz e é do típico da Região do Caucaso e Iraniana. Damascos secos podem ser substituídos por pasta de damasco.

Ingredientes

1 xícaras de arroz lavado e seco
1/2 xícara de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de endro, uma outra variação pode ser canela
50g de uvas passas
8 damascos secos picados
450g de abóbora japonesa, descascadas e picadas. Pedaços de aproximadamente 1/2cm
50 gr de nozes picadas grosseiramente
3 colheres de chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga derretida.

Modo de Fazer

Coloque em uma panela o arroz e a água, cozinhe por 10 minutos.
Adicione o endro ou canela, o sal, as uvas passas e o damasco.
Cozinhe por mais 5min.
Reserve
Unte uma assadeira com manteiga, coloque metade das abóboras, polvilhe 1 colher de chá de açúcar e regue metade da manteiga derretida por cima.
Coloque 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de manteiga sobre o arroz.
Coloque o arroz por cima da abóbora fatiada. Jogue as nozes picadas;
Em uma frigideira coloque 1 colher de sopa de manteiga e as aboboras restantes. Refogue.
Como estas são decorativas, faça uma cavidade ao centro do arroz que está na assadeira e disponha as aboboras no centro.
Polvilhe mais açúcar e manteiga derretida.
Leve ao forno a 180° por 40 a 45 minutos.
Variações
Podemos utilizar maças, amêndoas, ameixas, tamaras
Mel no lugar do açúcar, e ainda polvilhar canela.

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