Fatouche – A História

Fatouche – A História

Os egípcios têm um grande respeito pelo pão, como todos nós – o nome que eles dão para ele é eysh que significa, literalmente, a vida – e que em hipótese poderá ser desperdiçado mesmo que seja a menor parte dele. Tenho muitas vezes observado um Egípcio pegar um pedaço de pão que tinha caído por acidente na rua ou na estrada e, após colocá-lo diante de seus lábios e testa três vezes, deixa ao lado a fim de que um cachorro possa comer ao invés de deixe ser pisado. (a partir do Egipto moderno) Este respeito ao pão é generalizado em toda a região, desde  séculos, muitas pessoas sobreviviam as custas do pão. Na verdade a expressão hatz oudel em armênio – significa, para comer – o  pão foi o ingrediente primordial. Como mostra esta salada síria, o pão não é desperdiçado. Quando o pão fica seco se faz fattoush com ele. Esta é a salada maravilhosa, com uma textura diferenciada. Prepare com antecedência, mas não coloque o pão até pouco antes de servir, ou ele vai perder a sua crocância. Referência Middle Eastern Cookery Arto Der Haroutunian Editora Grug Street 2008 – Londres

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