Esfirra – Miss-Hatz

Esfirra – Miss-Hatz

Receita para 10 a 12 esfirras

Ingredientes para massa

  • 6g de fermento biológico em tablete isto é fresco ou
  • 12 g de fermento biológico em pó
  • 6 a 8 colheres de sopa de água morna para dissolver o fermento
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 350g de farinha peneirada
  • 180 a 225 ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Farinha para abrir a massa mais ou menos uma xícara

Ingredientes do Recheio

  • 450 g de carne moída (carne com um pouco de gordura)
  • 1 cebola picada
  • 5 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 pimentão médio picado
  • 2 dentes de alho bem amassados
  • 450g de tomate maduro picado
  • 2 colheres de sopa de massa de tomate
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de allspice
  • ½ colher de chá de pimenta do reino
  • Uma pitada de pimenta vermelha síria
  • Suco de 1 limão (opcional)

Modo de Fazer a massa

  • Em um recipiente de vidro coloque o fermento, o açúcar e a água morna.
  • Em outro recipiente peneire a farinha, o sal, a água, o óleo e o fermento dissolvido
  • Misture bem até ficar uma massa macia.
  • Trabalhe a massa por 10 minutos, ou
  • Pode ser utilizado o processador para bater massa.
  • Faça uma bola, enfarinhe uma vasilha funda, cubra com um pano úmido e outro pano seco.
  • Se estiver fria a temperatura ambiente, coloque dentro do forno desligado.
  • Descansar a massa por 1 h, até que ela dobre de volume.
  • Dividir a massa em 10 a 12 bolinhas
  • Colocar em uma assadeira enfarinhada, cobrir igualmente e deixar descansar por mais 10 minutos ou até terminar de preparar o recheio.

Modo de Fazer o recheio

  • Coloque a carne em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes.
  • Para a carne não soltar muita água, retire a semente e o miolo do tomate antes de picar.
  • Abra a massa em círculos de aproximadamente 15 cm de diâmetro,
  • Coloque na assadeira untada com um pouco de óleo
  • E depois coloque o recheio
  • Leve para assar no forno a 230º C, por 10 a 15 minutos

ATENÇÃO

  • A massa deve ser feita com fermento biológico, de padaria, para pão. Pode optar pelo fermento em pó biológico, é diferente do fermento de bolo. São saquinhos do tipo de gelatina. A quantidade é a seguinte:para cada 300 g de farinha um saquinho de 10 g de fermente. Proceda assim: Despeje o conteúdo do fermento em uma vasilha, 1 colher de chá de açúcar e meia xícara de água morna. Misture bem e utilize.
  • Todos os ingredientes devem ser bem picados

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2 Responses de “ Esfirra – Miss-Hatz ”

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