Ingredientes 250 g de grão de bico seco (lavar bem e colocar de molho em 4 xicaras de água por 8h) 5 colheres de sopa de Tahine Suco de 1 limão 2 dentes de alho amassados sal a gosto Preparo Cozinhar por +/- 40 min na pressão o grão de bico com a mesma agua que ficou de molho. Aproximadamente 4 xicaras. Colocar no processador o grão de bico, sem a agua, o alho, sal, limão. Bater tudo até formar uma pasta lisa. Se necessário acrescente um pouco da água de cozimento. Servir com azeite por cima salsinha picada e pimenta síria vermelha. Acompanha pão sírio ...
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Ingredientes 500g de berinjelas, lavadas Corte o cabinho da berinjela 1 colher de sopa de sal 1 xícara de óleo 2 ovos batidos 1 dente de alho socado ½ colher de café de pimenta do reino 4 colheres de sopa deTahine Modo de Fazer Corte as berinjelas longitudinalmente (no sentido do comprimento) Espessura de 1 cm ou menos. Deixe as fatias de molho na água sal por 20 minutos. Retire, seque com uma toalha tempere com sal e pimenta do reino. Coloque o óleo para aquecer. Enquanto isso passe as berinjelas no ovo batido e frite no óleo bem quente Quando estiverem douradas, retire e coloque sobre papel toalha. Molho Taratur A parte coloque em uma tigela ...
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MASSA BÁSICA PARA BEUREK – Pastel de Forno (não é folhado) Rende 14 pastéis de 15 cm 1 tablete de fermento biológico Misturar em 3 colheres de sopa de água morna. Deixar dissolver A parte Misturar 1 xícara de água morna 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sobremesa rasa de sal 4 colheres de sopa de óleo 3 xícaras de farinha de trigo Misturar tudo pode ser colocado em processador de massa. Caso seja necessário, adicione mais farinha ou mais água. Forme uma bola, deixe uma vasilha cubra com um pano seco e por cima um pano úmido. Coloque em um lugar quentinho. Dixe descansar por 45 min. Corte em 14 bolinhas ...
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Ingredientes 1 kg de berinjelas (berinjela menores são melhores) 200 g Nozes. (Cerca de 1 xícara) 1 maço de salsinha picada 1 punhado de coentro picado 3-4 dentes de alho picados 2 cebolas picadas 1 colher de sopa de suco de limão 1 /2 colher de chá de sal 1 /2 colher de chá de pimenta (bahar ou pimenta da Jamaica) ½ colher chá de curry 1 /2 colher de chá de páprica em pó (opcional) 1 xícara de coalhada seca Azeite para fritar a beringela Sementes da romã (se disponível) Modo de preparo Lave as beringelas pequenas, cortá-las longitudinalmente Polvilhe com sal dos dois lados e deixe sobre toalhas de papel. Depois de uma hora ...
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Ingreguientes 2 berinjelas médias Caldo de 1 limão 2 colheres de sopa de tahine 1 dente de alho Sal a gosto Azeite Páprica Salsinha Modo de fazer Forre o fogão com papel alumínio Coloque as berinjelas sobre o fogo aceso, vá virando até que a casca fique bem queimada e solta. Embrulhe no papel alumínio para que a berinjela pegue o gostinho do queimado. Deixe por 5 min. Coloque as berinjelas em água corrente e descasque, tirando aquela pele queimada, com muito cuidado (veja foto) Coloque no processador, as 2 berinjelas, o tahine, o alho, o sal, o limão e processe tudo. Sirva com em recipientes para patê, ...
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Ingredientes 2 pimentões vermelhos 1 pimentão verde 3 pimentões amarelos 200g nozes. (cerca de 1 xícara), se preferir pode ser snobar ½ xícara de salsinha picada 1 colher de chá de coentro picado(opcional) 3 dentes de alho picados 2 cebolas picadas 1 colher de sopa de suco de limão ½ colher de chá de sal ½ colher de chá de pimenta (bahar ou pimenta da Jamaica) ½ colher chá de curry ½ colher de chá de páprica em pó (opcional) Azeite para fritar os pimentões Modo de fazer Lave os pimentões, cortá-los em rodelas finas. Coloque 2 colheres de sopa de ...
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