Esta especiaria Ciciliana é obrido do caroço, núcleo do fruto que nasce da árvore prunus mahaleb, também conhecida com pedra preta cerejeira de Santa Lucia, ou cerejeira brava. Nasce principalmente na Turquia e Oriente Médio. Tem um sabor doce e picante, é clara na cor marrom e é do tamanho de um grão de pimenta. Utilizada para dar sabor a pães, bolos e biscoitos choreg do tipo seco. Infelizmente maheleb é bastante caro e não muito fácil de encontrar - tentar boas lojas de produtos armênio ou árabe. Referência cozinhaturca.blogspot.com Livro Midle Easttern Cookery autor Arto Der Haroutunian fotos wikipedia e google
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Um pouco da História da Quinua No Altiplano Boliviano, a 3.800 metros acima do nível do mar,o vento gelado,mesclado a pequenas particular de sal,é o primeiro sinal dado pelo Salar de Uyuni ao visitante. Este deserto com seus 12.500 Km.2, onde o frio no inverno chega a 30 graus negativos, é branco como a neve. Seu horizonte é tão nítido e sua atmosfera tão limpa que é possível ver claramente a curvatura terrestre desenhada no azul do céu.É neste lugar, Único no mundo, que nasce a QUINUA REAL (Quinoa), cereal sagrado dos Incas. Qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para ...
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Za'atar, também zátar ou zaatar, é uma mistura de especiarias usada como condimento e originária do Oriente Médio. Mistura de orégano, alfavaca e gergelim. Referência Wikipédia – Google Yahoo respostas
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Pronuncia-se (ʃu maek ou j maek ou também escrito sumach) é uma das 250 espécies de plantas no gênero Rhus e gêneros relacionados à família Anacardiaceae. Sumacs cresce em regiões subtropicais e temperadas em todo o mundo, especialmente na África e na América do Norte. Sumacs são arbustos e árvores de pequeno porte que pode atingir uma altura de 1a10 metros .As folhas são dispostas em espiral. As flores são muito pequenas, verde, creme e branco ou vermelho, com cinco pétalas. Os frutos formam aglomerados densos, carnudos avermelhados chamados bobs sumac(não encontrei tradução). Os frutos secos são moídos para produzir um ...
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Cuscuz é um prato originário do Maghreb, região do norte de África. Cuscuz no centro de um prato de vegetais Cuscuz com vegetais (taboulet) Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho, de milho ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste. Cuscuz simples Além do ...
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